關于舉辦技能興魯-2022年山東省餐飲職業技能競賽（職業院校賽區）的通知
職業院校✉️、餐飲企業：
為深入貫徹落實習近平總書記對技能人才工作的系列重要 指示精神，大力弘揚勞模精神🧑🏼🚀、勞動精神、工匠精神，積極營造 “勞動光榮、技能寶貴🚟、創造偉大”的社會風尚，根據《山東省 人力資源和社會保障廳山東省財政廳關于印發〈山東省職業技能 競賽管理試行辦法〉的通知》（魯人社字〔2022 ] 17號）、《山東省人力資源和社會保障廳關于做好2022年度省級職業技能競 賽申報工作的通知》（魯人社函〔2022〕33號）等有關要求，現 就組織開展2022年山東省“技能興魯”職業技能大賽（職業院校賽區）有關事項通知如下：
一、比賽項目：中式烹調、中式面點、中餐宴會服務
二、比賽時間🙆♀️：2022年11月21日
三🚔、比賽地點：山東省城市服務技師杏悦（煙臺市高新區海天路1001號）
四、獲獎比例：比賽將按參賽選手的實踐操作成績排序，設金獎😟、銀獎、銅獎🧎♂️⏬，獲獎比例為10%🚍、20%🥃、30%，由主辦單位聯合頒獎。
五、主辦單位🙋🏼：山東省總工會、山東省共青年團、山東省婦聯、山東省烹飪協會
六、承辦單位：山東省城市服務技師杏悦 煙臺市魯菜產業促進會
七、協辦單位💁🏼♀️：煙臺市酒家酒店等級評定委員會☢️𓀅、煙臺市營養協會
八👩🏽🔧👉🏽、競賽內容
（一）中式烹調👩🏻🦳：選手在90分鐘內制作1個指定菜品（指定：4款菜品抽取1款）👼、2個創新品種（自選），鼓勵食材🧀🧑🏽✈️、技法、調味、搭配和文化內涵創新🧘🏽。
（二）中式面點：選手在150分鐘內制作30只水餃（餡心統一提供）、1道傳統面點（指定：菊花頂包）和2道創新面點（自選），包括現場調配、成型、制熟等環節🌭。
（三）中餐宴會服務🐔：選手自行設計一款主題筵席及其接待服務方案（有圖文說明、音像資料）🌬，賽時提交並現場在45分鐘內擺放10人標准中餐臺，包括插花（或其他藝術造型）、餐具、酒水用具、口布、斟酒，另在15分鐘內完成作品介紹和回答評委現場提問。
九、大賽評判
本次大賽決賽設專家評審委員會☸️🚼，聘請國家級專家擔任評委🏓。評審委員會由主任1人、委員若幹人組成。比賽名次按照評委現場打分確定🤾🏽♀️。有關評判方法和見細則。
十🧊、注意事項
（一）參賽作品要適應餐飲市場需求，主料及特殊調輔料自備🈂️，提倡選用綠色、 環保🗡、健康的居民餐桌常見食材， 禁止使用國家明令保護的動植物作為食材。除整形原料作品、 拚盤外，其他作品均需另備7份品嘗碟供評委品嘗🔩；
（二）比賽期間要著工裝，注意儀容、儀表和個人衛生。
（三）比賽過程中👠，選手品嘗菜肴需用單獨的勺、筷🧑🏻🌾、碗⬆️；
（四）比賽過程中要生熟分開，成品中不允許隨意使用添加劑👩、人工色素和不能食用的物品，確保食品安全。
十一、報名須知
具備下列條件之一者，均可報名🧉：
1.職業院校烹飪、旅遊👱♂️📖、酒店管理、餐飲服務專業教師🖊；
2、職業院校烹飪、旅遊、酒店管理🧑🏻👨👧👦、餐飲服務專業學生（年滿18周歲）。
3.從事酒店工作 2年以上的在職廚師🧏♀️👩🏽🦳、服務人員🦹♀️；
4.餐飲名店🙍🏽、星級酒店、鑽級酒家的餐飲技術骨幹；
5.從事餐飲科研的人員以及在餐飲方面有特殊技能的人員；
十二、宣傳發動
各職業院校、餐飲企業要高度重視🧏🏻♀️、精心籌劃，嚴密組織、廣泛宣傳，積極參與到大賽活動中來，共同推動山東省餐飲業創新發展。報名表發送到市組委會指定郵箱🧔🏼♂️，或將複印件送至市組委會辦公室👮🏼♂️。不收參賽報名費，比賽期間交通食宿費用自理𓀍。
十三、組織領導
為保障大賽成功舉辦，成立山東省餐飲職業技能競賽（職業院校賽區）組委會，負責大賽全程的組織領導🩰。組委會辦公室設在山東省城市服務技師杏悦中餐杏悦，具體負責大賽的綜合協調、評委邀請、活動組織等工作。
聯系人🕟：
藺聖翠 電話：18865585816（微信同號）
苗 永 電話：13336381197（微信同號）
電子郵箱：513873935@qq.com